«Шеф-повар подумал, что это какая-то ошибка: не может же быть свадьба без супа», — Ирина Лой смеется, вспоминая этот эпизод своей карьеры. Ей 29 лет. По профессии она юрист, но уже девять лет занимается организацией свадеб. Начинала в Беларуси, а теперь помогает соотечественникам, украинцам и полякам начать совместную жизнь с красивого праздника в Польше. В таком деле, конечно, не обходится без милых казусов. Она рассказала MOST, чем различаются торжества в Польше и Беларуси, в какую сумму обходится свадьба в Польше, чем на ней кормят гостей и сколько в этом бизнесе можно заработать.
В этот бизнес Ирина пришла волей случая. В 2017 году она вызвалась помочь с организацией свадьбы подруге, которая работала в свадебном агентстве. Ее настолько впечатлили процесс и атмосфера, что она решила развиваться в новом направлении — и практически сразу объявила об этом на своей странице в Instagram.
— Первую свадьбу я организовывала для своего стоматолога, которая сейчас лечит мне зубы в Варшаве, — с улыбкой рассказывает девушка.
В первые два года к Ирине обращались в основном «друзья и друзья друзей», а со временем клиенты стали приходить через сарафанное радио и из социальных сетей. В итоге в сезон — с мая по сентябрь — у нее формировалось от 10 до 15 проектов.
«Какие красивые свадьбы могут быть у эмигрантов»
В начале 2023 года Ирина переехала в Польшу, «как и все — из-за политики». В новой стране она не планировала заниматься организацией свадеб. Казалось: специалист без знания польского языка не будет пользоваться спросом. Однако неожиданно с ней связалась пара беларусов с просьбой организовать их праздник — контакты Ирины им дала знакомая из Беларуси. Девушка согласилась.
— Я поработала у них на свадьбе в августе 2023 года, увидела, какие красивые свадьбы могут быть здесь у эмигрантов, и решила, что буду снова заниматься организацией, — рассказывает беларуска.
Ирина обновила профиль в Instagram и настроила таргетированную рекламу. На следующий сезон у нее набралось 10 проектов.
70 злотых — за каждую откупоренную бутылку
Первое время справляться с привычными обязанностями Ирине было сложно — пришлось вникнуть в особенности польской культуры и устоявшиеся в свадебной сфере правила.
Ее удивила медленная коммуникация с подрядчиками, будь то локации или кейтеринг. По словам организаторки, то, что в Беларуси можно было решить за несколько сообщений в мессенджере, в Польше проходило исключительно по электронной почте и могло тянуться неделями.
В Польше приняты дополнительные сборы, которые устанавливают заведения. Например, так называемый пробковый сбор — плата за собственный алкоголь на свадьбе.
— Некоторые локации устанавливают фиксированную стоимость — около 70 злотых за каждую открытую бутылку, — делится нюансами беларуска. — Более лояльные берут по 30 злотых за человека.
Еще один сбор, который приходится покрывать молодоженам, — за собственный торт. Здесь тоже нет общего правила: где-то придется заплатить 350 злотых, в другом месте — 10-15 злотых за человека. В эту сумму обычно включается хранение торта, его нарезка и мытье посуды после торжества.
Чаще всего молодожены выбирают выездную регистрацию. Для ее проведения площадка — ресторан, усадьба и так далее — предоставляет газон, арку, стулья, а также стол, кресло и герб для сотрудника госоргана (ужонда).
— Это стоит 3,5 тыс. злотых. Арка обычно страшная — а-ля Беларусь-2003, а стулья, конечно, в чехлах, — улыбается Ирина. — Поэтому я просто договариваюсь на территорию и стулья без чехлов. [Выходит примерно] 1,5 тыс. злотых.
Свадьба по цене квартиры в маленьком польском городе
Беларусские пары обычно организуют классические свадьбы — до 30 гостей. По словам Ирины, такое торжество в Польше обходится минимум в 60 тыс. злотых. В эту сумму входят площадка и меню, алкоголь, торт, сдержанный декор, услуги ведущего, фотографа, видеографа и организатора, а также различные важные мелочи.
Смешанные пары, в которых невеста, например, беларуска или украинка, а жених — поляк, чаще организовывают более масштабные и дорогие торжества. Стоимость вырастает за счет большего количества гостей и более яркого наполнения программы.
— Они видят больше смысла вкладываться в торжество, — делится наблюдениями организаторка. — Самая дорогая свадьба была за 170 тыс. злотых.
Ирина отмечает, что такая свадьба в Беларуси обошлась бы примерно на 30% дешевле.
Что едят на польских свадьбах
Одна из главных частей свадьбы — банкет. В Польше его стоимость в среднем составляет 500 злотых на одного гостя. В эту сумму обычно входят порционная закуска, например тартар из лосося, супы, горячее — говядина или утка с гарниром, а также порционный десерт. Это то, что подается персонально гостю.
Помимо этого, гостям доступен холодный буфет из восьми закусок, три вида салатов, три горячих, которые в течение нескольких часов подогреваются в мармитах, гарниры и подгарнировки. В стоимость также включены напитки — вода, соки и газировка в стекле, а также сладкий стол с кофе, чаем и несколькими видами десертов.
— Если в Беларуси приходилось высчитывать 1400 граммов на человека — это чтобы все наелись и еще немного осталось, то в Польше эта проблема пропала — настолько много еды, — улыбается беларуска.
Поляки боятся оставить голодными не только гостей, но и подрядчиков. Ирина вспоминает, что в Беларуси на свадьбах их кормили всего один раз — одним горячим блюдом. В Польше же для подрядчика заказывают тот же набор блюд, что и для гостей, причем на этом настаивает само заведение. Правда, обходится это вдвое дешевле — 250 злотых за человека.
Польские исполнители к такой практике уже привыкли.
— На одной свадьбе был кавер-бэнд. Сократили для них [объем заказа]. Для них это стало настоящих культурным шоком: как это нет второго горячего? — говорит Ирина.
«Гости вернулись, а ничего нет»
Польские и беларусские свадебные традиции очень похожи — есть и каравай, и бросание букета, и снятие фаты. Но одна польская традиция все же поразила Ирину.
— Жених может выходить к алтарю с мамой. Такой сыночка-корзиночка, — улыбается собеседница. — Для меня эта традиция выглядит именно так.
От каравая молодожены чаще отказываются. Ирина предполагает, что если его и заказывают, то, скорее всего, по настоянию родителей. В Польше каравай обычно предоставляет заведение, и выглядит он как обычная буханка хлеба. Рядом выкладывают небольшие кусочки, которые молодожены макают в соль и съедают.
Еще одна особенность польских свадеб — убирать тарелки со стола после так называемого свадебного обеда, когда уже съедены закуска, суп и первое горячее блюдо.
— В Беларуси принято выйти на перерыв, а потом вернуться и доесть его. И вот как-то гости вернулись, а ничего нет. Сразу стали возмущаться: «Где наше горячее?» — рассказывает Ирина. — На кухне его не выкидывают — складывают в контейнеры и после свадьбы отдают молодоженам. Пришлось договариваться, чтобы это горячее погрели и вынесли в зал.
«Шеф-повар подумал, что это какая-то ошибка: не может же быть свадьба без супа»
Серьезных форс-мажорных ситуаций на свадьбах, которые проводила Ирина, не случалось. Девушка вспоминает только единичные случаи, которые никак не повлияли на общее впечатление от праздника.
— Однажды не доехал целиком торт. Машину подрезали — и целыми доехали только два яруса. Два верхних в итоге сняли, а нижний ярус порезали. Невеста удивилась, когда увидела двухъярусный торт, но катастрофы не было. [Был еще случай] когда салют задержали на час. Гостей вывели, а салюта нет. Оказалось, подрядчик перепутал время. В итоге просто поменяли программу — и все закончилось хорошо.
Небольшие конфузы возникали и с кухней. Польские свадьбы традиционно начинаются и заканчиваются супом. Одна из пар оплатила свадебное меню, но решила отказаться от супа — такая практика среди иммигрантов встречается довольно часто. Однако суп все равно вынесли.
— Шеф-повар подумал, что это какая-то ошибка: не может же быть свадьба без супа, — смеется Ирина.
«Стало неинтересно делать одинаковые свадьбы»
Ирина предлагает клиентам два пакета услуг — координацию в день свадьбы и полную организацию торжества.
В первом случае пара самостоятельно занимается подготовкой, а за неделю до свадьбы передает Ирине необходимую информацию. В день торжества она работает с самого утра до ухода последнего гостя. Как правило, это занимает около 14 часов, а стоимость услуги составляет от 2,5 тыс. до 4 тыс. злотых.
Во втором случае Ирина берет на себя все процессы: подбирает локацию, формирует команду подрядчиков и решает все логистические вопросы.
— Я также разрабатываю концепцию под пару: в один момент стало неинтересно делать одинаковые свадьбы, — объясняет она.
Такая услуга обходится молодоженам в 10% от общего бюджета торжества.
Первое время, пока еще не было стабильного потока клиентов, Ирина работала как самозанятая. Позже, когда заказов стало больше, она зарегистрировалась как индивидуальный предприниматель.
«Приятно становиться семейным организатором»
Самым сложным в работе свадебного организатора Ирина называет общение с людьми. По ее словам, иногда приходится отстаивать личные границы или объяснять клиентам, которые хотят воплотить собственные затеи, что те «придумали ерунду».
Ирина признается, что любит свое дело и получает настоящее удовольствие, когда молодожены остаются довольны. Некоторые пары в знак благодарности даже оставляют ей чаевые.
— С некоторыми мы продолжаем дружить, некоторые потом обращаются за организацией юбилеев, — рассказывает она. — Вот сейчас организую свадьбу для пары, для которой организовывала предложение. Сказали, что потом и на гендерпати, и на крестины позовут. Приятно становиться семейным организатором.
Вы можете обсудить этот материал в нашем Telegram-канале. Если вы не в Беларуси, переходите и подписывайтесь.
