Искандер и Эльвира живут в Белостоке 7 лет. Приехали в Польшу после российской оккупации Крыма. В Симферополе супруги занимались кулинарией и в эмиграции продолжили семейное дело. Летом 2023 года семья открыла в Белостоке собственный фудтрак, где жителям города стали предлагать татарские чебуреки и узбекский плов.
В Белостоке живёт около 15 семей крымских татар, которые приехали в Польшу за последние 10 лет. В основном они покинули полуостров после российской оккупации.
Крымские татары в Белостоке
Искандер родился в Узбекистане. Его семью депортировали туда из Крыма в 1940-е годы. Семья репатриировалась обратно на полуостров только в конце 1990-ых годов. Жена Искандера Эльвира — из казанских татар. Вместе они растят пятерых детей.
— Мы приехали в Польшу из Крыма 7 лет назад. Поселились в Белостоке и всё это время думали, что вернёмся домой. Но так и не вернулись. На заводе работать у нас не получилось, стали думать о своём деле. В Украине вся жизнь была связана с кухней, и в Польше мы это дело продолжили. Муж хотел открыть свой ресторан татарской кухни. Но это дорого, да и рекламировать сложно. И тогда решили попробовать начать с фудтрака, — рассказывает Эльвира.
Фудтрак, или как его ещё называет Эльвира, кухня на колёсах, семья открыла этим летом. Бюджет бизнеса — около 50 тыс. злотых. Фургон стоит в Белостоке на фермерском рынке на ул. Андерса. Постоянные клиенты в основном эмигранты из Беларуси, Украины и Чечни.
— И татары к нам приходят. В Белостоке до 2022 года было только 12 семей крымских татар. После начала полномасштабной войны в Украине в польский город перебрались и другие татарские семьи, — рассказывает Искандер. — Я не могу сказать, что нас здесь много, но мы есть. Общаемся, встречаемся в мечете и на праздниках. К сожалению, между собой говорим на русском языке, так сложилось. Мы все выросли в разных местах, но семью строили в Крыму. Нам неплохо живётся в Польше, но мы не теряем надежды, что когда-нибудь вернёмся в Крым. Когда вернёмся, знает только один Бог. Сейчас мы стараемся свою культуру поддерживать в эмиграции. И одно из важных наших начинаний — это фудтрак.
Чебурек родом из Крыма
На фургоне Искандер решил обязательно показать Крым, свои родные места. Это привлекает покупателей, в том числе и беларусов, которые до 2014 года часто отдыхали в Крыму и на изображениях видят знакомые места.
— Собрали свои накопления и взялись за собственное дело. Почти год с друзьями делал фудтрак. С первого дня люди стали интересоваться чебуреками. Полякам это в диковинку. А беларусы и украинцы сразу почувствовали что-то родное в наших чебуреках и стали покупать, — говорит Искандер.
Искандер и Эльвира предлагают настоящие крымские чебуреки. Такие делали в семье Искандера на протяжении нескольких столетий.
— Все на постсоветском пространстве пробовали чебуреки. Многие страны могут претендовать на родину чебуреков. Но мало кто знает, что они родом из Крыма. Да, родина чебурека — Крым. Чебурек — татарское слово (çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок). Поэтому чебурек-наш! Мы ещё и вкусный узбекский плов продаём, который научились делать в депортации. Была идея с тандыром для выпечки, но это уже на будущее. Сейчас бы нам крепко стать на ноги с фудтраком, а потом можно думать о будущем.
