В Польше есть заведения, где можно вкусно и недорого поесть. Называются они bary mleczne (молочные бары). Когда-то это были общественные столовые, где готовили традиционную для Польши еду. Впервые они появились в 1920-х, а молочными назывались, потому что тогда в меню преобладали блюда, в составе которых было молоко: омлеты, каши, запеканки, польские вареники — пероги.
Журналист MOST посетил пять млечных баров в Белостоке и посмотрел, можно ли сейчас отдать за обед не больше 20 злотых.
Bar Mleczak: «Там Кася на кассе»
Молочные бары — это, как правило, заведения с историей. Но есть и те, что открылись не так давно. Например, Bar Mleczak начал работу в 2017 году. Он находится недалеко от центра города, рядом с университетской детской больницей.
В баре играет ненавязчивый польский синти-поп, когда мы приходим, посетителей немного: занято два столика, ещё несколько гостей стоят в очереди. Обслуживают три девушки в фирменных чёрных футболках. Одна из них на просьбу накормить за 20 злотых изучает меню и комбинирует обед.
— К нам приходят студенты, работающие люди, люди в возрасте, молодые, — рассказывает сотрудница между делом, — заказывают куриную филешечку, шницель, котлеты, птицу.
Тем временем заказ готов. На подносе стоит тарелка со свиной котлетой, двумя шариками картофельного пюре и половиной порции салата из пекинской капусты с укропом.
— Можете оплачивать. Там Кася на кассе.
Кася доставляет ещё стакан компота и считает — получилось 19 злотых 50 грошей.
Bar Mleczak — заведение простенькое, но оформленное со стилем. Персонал вежливый и готов помочь. Уборная маленькая, но чистая и удобная. Обед — вкусный. С этим согласны и другие посетители: в Google Maps у молочного бара стоят приличные 4,4 балла на основе более чем 790 оценок.
Bar Grodno: «Всё, что мы выставляем, к концу дня заканчивается»
В Белостоке три млечных бара Grodno. Первый открылся 50 лет назад в центре города. Тогда же в беларусском Гродно появился ресторан «Белосток».
В 2011 году бар, который к тому времени сменил название, выкупили новые владельцы, вернули ему прежнее имя и открыли ещё два заведения под тем же брендом — в районах Антонюк и Нове Място.
В просторном зале второго бара негромко звучит польское радио, за столами сидят несколько человек, в том числе две мамы с маленькими детьми. Женщина на раздаче говорит, что сюда часто приходят студенты, а также те, кто живёт один, без мужа или жены.
— В будни приходит больше людей, — продолжает она. — И всё, что мы выставляем, к концу дня заканчивается. Чаще всего берут шницель, отбивные, котлеты из фарша, котлеты из птицы.
Обед получился похожим на предыдущий: два шарика картофельного пюре, котлета, половина порции салата и компот. Мясо и гарнир полили мясной подливкой. За всё вышло 19 злотых 90 грошей.
В целом выбор здесь хороший. Тут чисто и просторно, вежливые сотрудницы, вкусные блюда, есть уборная. В Google Maps у заведения 4,4 балла на основе более чем 320 оценок.
Bar Hermes: «Можно подъехать на автомобиле и заказать обед»
Сразу восемь млечных баров в Белостоке принадлежат кооперативу потребителей Społem — организации с более чем вековой историей, которая владеет магазинами, гастрономиями и торговыми домами по всей Польше.
Именно в Белостоке Społem создал собственную сеть млечных баров. Первое заведение — Pod Topolami — открылось в 1970-х и работает до сих пор под названием Topolanka. Самым же популярным баром сети считается Hermes в районе Дзесенцины ІІ.
Большинство столиков внутри заняты посетителями, а очередь за заказом доходит до 30 человек. Музыка в зале заглушается гулом и смехом людей, звенят посуда и столовые приборы. Периодически слышно, как что-то разбивается — это очередной нерасторопный клиент, закончив обедать, не донёс поднос до стеллажа.
— Нам поднос не нужен, мы с собой берём, домой, так что поставь обратно, — говорит мужчина в очереди своему маленькому сыну.
Людей много, и они разные: молодые, в возрасте, с детьми, пары. Выбор блюд широкий, девушка на раздаче признаётся, что не знает цен, но уверяет, что за 20 злотых пообедать получится.
Так и вышло. За пюре (с комочками), котлету, салат из свёклы и компот — 19 злотых 50 грошей.
— Раньше эти заведения выглядели по-другому: беднее, был меньше выбор. А сейчас даже на автомобиле можно подъехать и заказать обед, — рассказывает посетитель в возрасте. И добавляет, что популярность таких мест очень выросла за последнее время. Его слова подтверждают данные Google Maps: у бара Hermes 4,5 балла на основе более чем 840 оценок.
Jak u mamy: «У нас домашняя еда»
Заведение в районе Бялосточек больше похожее на маленькое уютное бистро, чем на «продвинутую столовку». Здесь не нужно брать поднос на раздаче — его вместе с приготовленным обедом принесёт девушка, которая приняла заказ.
Бар Jak u mamy открылся несколько лет назад. Его сотрудница говорит, что к ним приходят разные люди: совсем молодые, те, кто уже работает, и «дедушки по 70 лет». Некоторые заказывают доставку: ярко-оранжевые сумки одного из сервисов стоят прямо в зале, дожидаясь курьера.
— У нас такая домашняя еда, — продолжает она. — На кухне работают женщины, так что действительно как у мамы. Надеюсь, вам понравится.
Блюда оказались вкусными, однако уложиться в лимит 20 злотых не удалось. Пришлось отказаться от салата и компота. В итоге, два шарика картофельного пюре, отбивная из куриного филе и стакан лимонной воды обошлись в 20 злотых 50 грошей.
Однако добавив 3,5 злотого, можно было бы заказать комплексный обед. В тот день это мог быть грибной суп или украинский борщ, свиные биточки, гречка или картофельное пюре и салат.
Jak u mamy — тот случай, когда название соответствует содержанию. С этим согласны и посетители: в Google Maps у заведения 4,4 балла на основе более чем 260 оценок.
Bistro TV: «Это государственное учреждение»
В это заведение ведут два входа. Первый — со стороны улицы, откуда может зайти каждый, а второй — с огороженной территории, на которой находится белостокский отдел Польского телевидения.
Заведение небольшое, но вполне уютное. Вместо музыки включён телевизор — передают информационное шоу. Чтобы посетить уборную, нужно просить ключи. Сотрудница в перерывах между выдачей заказов подсаживается за столик к двум парням — видимо, своим знакомым.
«Это государственное учреждение», — улыбаясь, объясняет она, почему нам нельзя сделать несколько фото бистро.
Ровно за 20 злотых пообедать здесь шансов нет. Однако за 22 злотых подают комплексный обед, а если добавить ещё два, то обед будет с супом. Чай или кофе оплачиваются отдельно. Выбор падает на полный вариант, поэтому в этот раз на подносе миска горохового супа, картофельное пюре (с комочками), кусочки куриного филе и салат. За всё 24 злотых.
Еда в Bistro TV вкусная, обслуживание, хоть и сдержанное, но вежливое. В целом атмосфера чем-то неуловимо напоминает беларусские заведения. Судя по всему, бистро не особо известно местным жителем, но те, кто там побывал, остаются довольны: в Google Maps 4,7 балла на основе 28 оценок.
Не забудь подписаться на MOST в Телеграм. Мы главное медиа беларусов в Польше.
