Гродненец Роман Тис продаёт пиццерию Pizza Legion в Белостоке. Многим беларусам она запомнилась пиццей Grodno. Заведение проработало почти три года, но для развития бизнес требует дополнительных вложений. А Роману как раз предложили участие в другом проекте — тоже в сфере гастрономии. Об успехах и ошибках бизнеса он рассказал MOST.
Роман приехал в Польшу в 2015 году — здесь он поступил в вуз, а параллельно устроился работать в известную сеть пиццерий Telepizza. Сначала развозил заказы, а со временем дорос до заместителя управляющего.
Потом молодому человеку предложили поработать в другой пиццерии. Он согласился, но спустя четыре месяца у неё начались проблемы. Тогда собственник сначала предложил Роману стать совладельцем заведения, а в конце концов — выкупить 100% бизнеса.
Загорелся идеей
Цена сделки была для Романа очень высокой. Но идеей он уже загорелся и отступать не хотел. Стал искать деньги, привлёк в качестве компаньона сестру.
Роман говорит, что вложил в проект около 200 тыс. злотых — это средства на покупку бизнеса, а также на ремонт и другие инвестиции. И в апреле 2021 года в Белостоке заработала Pizza Legion.
В начале 2022 года Роман стал обновлять меню, и среди новинок оказалась пицца Grodno, идею которой молодой человек подсмотрел в родном городе.
Но чем дальше развивался бизнес, тем понятнее было, что выбранная модель не учитывает особенностей локации. Pizza Legion расположена в спальнике — здесь, как теперь понимает Роман, более востребованными были бы домашняя еда или кебабы.
Это заставило предпринимателя доработать концепцию. В заведении появилась пицца «на кавалки» (это тут же стало давать неплохие обороты) и некоторые позиции куриной группы, в том числе стрипсы.
Потенциал большой
Роман уверен, что пиццерия в этом районе может работать очень успешно, но, во-первых, для этого ей нужна реклама, а во-вторых, собственная служба доставки. И то, и другое требует инвестиций, а Роман признаётся, что пока не готов к ним. Кроме того, бизнесмен рассказывает, что недавно ему предложили поучаствовать в другом проекте в сфере общепита. Поэтому, взвесив все за и против, он решил продать пиццерию.
Сейчас оборот пиццерии составляет 45-50 тыс. злотых в месяц. Чтобы проект работал в ноль (без учёта зарплаты владельца), нужно 36 тыс. злотых. Значительные средства уходят на доставку , которая сейчас отдана на аутсорсинг другой компании.
Но Роман уверен, что если вложиться в рекламу (поставить бигборд, запустить кампанию в медиа), а также организовать собственную службу доставки, то обороты и рентабельность можно значительно нарастить. Производственные возможности для этого есть. По подсчётам Романа, при полной загрузке в одной печи можно готовить две пиццы в 7 минут. Это может приносить 800 злотых в час.
— Потенциал здесь большой. Мне хотелось бы, чтобы фирма жила. Чтобы у кого-то ещё получилось, — говорит Роман.
Он выставил бизнес на торги за 149 тыс. злотых. В цену помимо прочего входит право аренды заведения с летней террасой (стоимость аренды довольно низкая для Белостока), все разрешения, оборудование, а также рецептуры. У фирмы есть все необходимые договоры с поставщиками. Сейчас, кроме Романа, в компании работает два человека.
Молодой человек готов помочь новому владельцу наладить процессы и вникнуть в нюансы работы.
— Я буду доступен для полной помощи — чтобы всё объяснить, всё показать, — говорит он.
Из доставщика в директоры. Беларус рассказал, как стал собственником пиццерии в Белостоке
Не забудь подписаться на MOST в Телеграм. Мы главное медиа беларусов в Польше.
