Аляксей разам з партнёрамі адкрыў кебабную ў Варшаве і тры гады спрабаваў утрымаць яе. Нядаўна ён выпадкова даведаўся, што тэрыторыю, дзе працуе яго бізнес і дзясяткі іншых, могуць ачысціць ужо праз паўгода. Прадпрымальнікі валодаюць павільёнамі, але не зямлёй, на якой яны стаяць. Сваёй гісторыяй беларус падзяліўся з MOST.
«Ведаў, што мой напой будзе людзям неяк дапамагаць»
Midas Kebab — гэта невялікая кебабная на варшаўскім рынку. Яе саўладальнік і кухар — Аляксей, беларус, які пераехаў у Польшчу ў 2020 годзе. Да гэтага ён працаваў у сямейным бізнесе, гандляваў кнігамі і канцтаварамі, але любіў гатаваць для сяброў і сям’і, таму заўсёды хацеў звязаць сваё жыццё з кухняй.
Калі Аляксей толькі пераехаў у Польшчу, ён вырашыў гатаваць і бясплатна раздаваць імбірныя напоі. Так ён спрабаваў быць карысным у новым для сябе месцы і неяк аддзячыць людзям вакол. Яго галоўнымі спажыўцамі сталі бяздомныя людзі і ўдзельнікі вулічных акцый.
— Было холадна, і я ведаў, што мой напой будзе людзям неяк дапамагаць, — успамінае Аляксей.
Гэтым ён займаўся амаль два гады, жывучы на ўласныя зберажэнні.
«За ўсё жыццё два-тры кебабы скруціў. І кожны быў горшы за папярэдні»
Праз знаёмых Аляксей трапляў на фестывалі, дзе гатаваў напоі і вегетарыянскую ежу. Там ён зразумеў, што можа працаваць з вялікай колькасцю людзей.
Пазней знаёмы прапанаваў яму выкупіць шапік на рынку і адкрыць кебабную. Такога досведу ў беларуса не было.
— За ўсё жыццё я да таго моманту, можа, два-тры кебабы скруціў. І кожны з іх быў горшы за папярэдні, — прызнаецца ён.
Аляксей узяў на сябе фізічную працу. Пачынаў з мыцця посуду і называе гэта адной з найлепшых прац у жыцці. Потым стаў кухарам. У першы дзень працы, не маючы досведу, ён прыгатаваў каля 150 кебабаў. Пабіць гэты рэкорд так і не ўдалося, але з кожным днём кебабы станавіліся ўсё смачнейшымі.
На рыну няма выпадковых людзей
З самага пачатку Midas Kebab працуе на невялікім рынку на вуліцы Пулаўскай у Варшаве. Аляксей кажа, што шмат каму такая лакацыя падаецца мінусам: не цэнтр, стары базарчык без турыстычнага патоку. Але для яго і суседзяў усё выглядае інакш: мясцовым жыхарам не трэба ехаць праз увесь горад, каб пакаштаваць любімых страў. Яны могуць выйсці з кватэры ў тапачках і купіць што хочуць. Паводле слоў Аляксея, людзі прыходзяць сюды не толькі па ежу, але і таму, што ведаюць тых, хто тут працуе.
На рынку сабраліся прадпрымальнікі, для якіх іх малыя гастранамічныя бізнесы — гэта справа жыцця. Аляксей пералічвае суседзяў і падкрэслівае, што тут няма выпадковых людзей.
— Грузінская кухня тут адна з найлепшых, якую я еў у жыцці. Украінскія варэнікі — таксама. Сушы тут гатуе японец, які ўжо 15 гадоў працуе на гэтым месцы і нікуды не хоча сыходзіць.
Месца, якому адлічылі час
Нядаўна Аляксей і яго суседзі выпадкова даведаліся, што рынак, дзе яны працуюць, могуць зруйнаваць. Чуткі з’явіліся напрыканцы 2025 года. А закрыццё нібыта запланавана ўжо на 2026 год. Афіцыйных дакументаў прадпрымальнікам не паказалі.
Аляксей сам пайшоў у адміністрацыю і спытаў, ці праўда, што тэрыторыю будуць расчышчаць. Там пацвердзілі, што знос магчымы, але дакладных дат не назвалі.
— Пра гэта ніхто не папярэджваў. Але па паперах усё зроблена граматна, — кажа ён.
Прадпрымальнікі павінны будуць нават самі разабраць свае павільёны за ўласныя грошы.
Ва ўласнасці бізнесменаў толькі самі памяшканні, але не зямля, на якой яны стаяць. Гэта азначае, што пасля зносу яны застануцца без месца для працы і без кампенсацыі. А фінансавая сітуацыя ў многіх і без таго складаная.
Аляксей тлумачыць, што ў іх таксама няма рэсурсаў, каб з’ехаць і пачаць усё з нуля ў іншым месцы. Грошай на арэнду новай кропкі таксама няма. Бізнес трымаецца, але не прыносіць дастатковага прыбытку, каб назапасіць нешта на пераезд. Таму знос для іх — гэта рэальная пагроза знікнення бізнесу.
Аляксей падкрэслівае, што для яго важна гаварыць не толькі пра Midas Kebab. Ён кажа, што пад пагрозай апынуліся і іншыя малыя бізнесы, якія працуюць у такіх месцах.
— Я хачу папрасіць падтрымаць малы бізнес. Калі ў вас ёсць магчымасць схадзіць да кагосьці маленькага, не самага прыгожага, але да чалавека, які любіць сваю працу, падтрымайце яго, калі ласка, — кажа ён.
Вы можаце абмеркаваць гэты матэрыял у нашым Telegram-канале. Калі вы не ў Беларусі, пераходзьце і падпісвайцеся.
