Работы Анастасии кажутся простыми, но они очень трудоемки. Каждую виноградинку нужно вымыть и высушить, лайм — обернуть пищевой пленкой, колбасу — аккуратно нарезать и закрепить на шпажках, бутылки — протереть антисептиком. Из всего этого беларуска делает необычные букеты. Когда-то это было увлечением, но в эмиграции оно стало источником дохода. MOST поговорил с Анастасией о том, сколько стоят ее работы, кто их заказывает и почему от некоторых клиентов приходится отказываться.
Анастасия родом из Минска, ей 38 лет, по образованию она юристка. В Беларуси работала по специальности в государственной структуре, но, говорит, эта профессия никогда полностью ее не отражала.
— Юрист вообще не имеет никакого отношения ко мне. Я всегда любила что-то необычное. Любила сама придумывать подарки. Знакомые часто говорили: «Настя, запакуй мне это», «Придумай прикольное поздравление». И в какой-то момент я подумала: почему мои идеи должны пропадать?
Примерно с 2017 года Анастасия начала экспериментировать с оформлением подарков. Первый съедобный букет она собрала для отца — из колбасок и алкоголя. Потом для мамы — фруктовый.
Первый заработок — композиция из грецких орехов и елок
В 2020 году Анастасия увидела в Instagram девушку, которая предлагала курс по фуд-флористике, и решила пройти обучение.
— Единственное, что у меня от него осталось, — сертификат, — смеется теперь она.
Но именно тогда Анастасия решила развивать собственную страницу в Instagram и принимать заказы. Первый заработок ей принесла новогодняя композиция. Заказчица попросила сделать подарок для свекрови — из грецких орехов с еловыми ветвями. Потом женщина выполнила еще несколько заказов, но большого потока клиентов не было. Она говорит, что тогда не умела эффективно продвигаться в соцсетях.
Купленные материалы так и остались в Беларуси
1 сентября 2022 года Анастасия вместе с мужем Антоном и сыном приехала в Польшу. Много материалов, которые мастерица успела купить для будущих букетов, так и осталось в Беларуси.
В Познани, куда приехала семья, Анастасия стала интересоваться, как устроен местный рынок фуд-флористики. Оказалось, что в городе уже работают такие студии. Поэтому она засомневалась, сможет ли вернуться к своему делу.
Но однажды в беларусской Telegram-группе кто-то спросил о съедобных букетах. Один знакомый, который помогал семье искать жилье, дал контакт Анастасии. Так и появился первый польский заказ — сразу два фруктовых букета.
Первый год страница практически пустовала
Быстро превратить увлечение в заметный бизнес не получилось. В первый год жизни в Польше заказов было мало, а страница Анастасии в Instagram практически не развивалась.
Она продолжала делать букеты для друзей и коллег, но зачастую даже не фотографировала их. Изменить отношение к своему занятию ее заставили близкие.
— Сестра с мужем очень сильно на меня насели: «Ты делаешь классно, двигайся». Наверное, год они меня дергали, — вспоминает Анастасия.
Около двух лет назад она наконец стала регулярно заниматься страницей в Instagram. Тогда и начали поступать заказы, появилась даже постоянная клиентка.
Большинство покупателей пока беларусы. Но за последний год пришли украинцы и несколько поляков — тогда Анастасия почувствовала разницу во вкусах.
— Мы с поляками вообще не совпадаем. Мне присылают фотографию и говорят сделать именно так. А я смотрю и понимаю, что сделала бы по-другому. Чужие работы один в один я не повторяю, — говорит женщина.
Были и случаи, когда от заказа приходилось отказываться совсем. Например, Анастасия старается не работать с искусственными цветами.
Мясной букет — 200–300 злотых
Фиксированного прайса у Анастасии нет: каждый букет получается разным, поэтому итоговая стоимость зависит от наполнения и пожеланий клиента.
Мясной букет в среднем обходится в 200–300 злотых, большой мясной бокс — в 300–400. Композиция из 18 конфет Raffaello стоит около 150 злотых.
За внешне простым букетом скрывается кропотливая работа. Сначала нужно закупить продукты. Колбасу — аккуратно и красиво нарезать и закрепить на шпажках. Если в композицию входит разрезанный лайм, его необходимо обернуть пищевой пленкой. Помидоры — вымыть, бутылки — протереть антисептиком. Цветы — подготовить и распределить по специальным колбам. Если используются ягоды или фрукты, работы еще больше. Каждую виноградину, например, нужно вымыть и высушить.
Непосредственно сборка композиции занимает 20–30 минут, но со всей подготовкой на один заказ уходит около двух часов. За день Анастасия может сделать примерно четыре букета.
— Большая часть цены — сами продукты и материалы. Раньше я делала небольшую наценку, но потом поняла, что нужно учитывать и стоимость собственного труда. Сейчас ориентируюсь примерно на 100% от стоимости материалов, — говорит мастерица.
Пока она воспринимает фуд-флористику как хобби и небольшой дополнительный заработок.
На 8 Марта заказов нет. Или все-таки есть?
Один из самых запоминающихся заказов Анастасия получила перед 8 Марта.
За несколько дней до праздника муж попросил ее проверить директ, мол, «не может быть, чтоб перед 8 Марта совсем не было заказов».
Анастасия обнаружила запрос сразу на десять одинаковых букетов для коллег. Она придумала композицию с бутылкой шампанского и конфетами Raffaello и сделала весь заказ.
Кроме того, она сделала три небольших букета для мужа — чтобы он поздравил коллег в ресторане, где работает. Поэтому когда, вернувшись домой, он сказал, что Анастасии все передавали спасибо за букеты, она вовсе не удивилась. Но оказалось, что речь не о трех букетиках. Как выяснилось, муж решил таким образом ее поддержать: большой заказ на десять букетов сделали сотрудники ресторана, где он работает.
Приехала с заказом к начальнику, а дверь открыл знакомый
В другой раз клиентка попросила Анастасию собрать подарок для своего начальника и самостоятельно его доставить. По дороге женщина вдруг заметила, что район кажется ей знакомым. Потом знакомым показалось и имя именинника. Анастасия позвонила в домофон, поднялась — и дверь ей открыл знакомый беларус. Он сначала не мог понять, почему перед ним стоит Анастасия с подарком.
Дети из Германии заказали огромную корзину для папы
Больше всего Анастасия ценит заказы, в которых сам букет становится лишь частью сюрприза. Недавно к ней обратились дети мужчины, который живет в Польше. Сами они находятся в Германии и хотели поздравить отца на расстоянии. Заказали огромную мясную корзину и попросили Анастасию дополнительно купить подарок.
Она все собрала и сама отвезла мужчине. О реакции отца Анастасия сняла видеоотчет для заказчиков.
— Папа был в восторге, очень счастливый. Потом ребята написали: «Вы такая крутая», — вспоминает собеседница.
Именно такие моменты, говорит Анастасия, для нее важнее возможности заработать на заказах.
— Я не тот человек, для которого главное — заработать. Мне больше нравится дарить людям счастье и радость.
Мечта — своя студия и мастер-классы
Конкуренция в Познани ощущается. Правда, по наблюдениям Анастасии, студии фуд-флористики делают сладкие букеты, в том числе с Raffaello. Мясные композиции встречаются реже.
Женщина признается, что пока не занималась активным продвижением и не пыталась превратить свое занятие в большой бизнес. Но мечта у нее есть. Когда-нибудь она хотела бы открыть собственную студию и проводить мастер-классы. А пока продолжает собирать букеты дома — для клиентов, для друзей, а иногда просто для себя. Потому что в ее случае съедобный букет не обязательно должен закончиться продажей.
— Иногда достаточно поставить его на стол, полюбоваться — а потом съесть, — смеется Анастасия.
Вы можете обсудить этот материал в нашем Telegram-канале. Если вы не в Беларуси, переходите и подписывайтесь.
