Беларусы Артём Пархимович и Юрий Русак живут в Белостоке с 2018 года. В этом городе они работали в разных заведениях общепита, а познакомились в пиццерии. В 2021 году у парней возникла идея открыть совместный бизнес с кулинарией — выбор пал на фудтрак с бургерами. Как беларусы из почтовой машины сделали кухню на колёсах и сколько вложили в бизнес — читайте в материале MOST.
Фудтрак HeisenBurger беларусы открыли в конце июня. Он стоит в центре Белостока на улице Sienkiewicza, 60. Возле фудтрака — пара столиков и кресла. В меню — более десяти бургеров, салаты и картошка фри. Парни считают, что старт им удался — за первую неделю появились первые клиенты, которые возвращаются за вкусными бургерами.
Фудтрак и бизнес
Юрий работал поваром во многих ресторанах Минска, а Артём был футбольным тренером. После переезда в Польшу в 2018 году парни работали в различных заведениях Белостока. В 2021-м они оказались на работе в одной пиццерии, там и познакомились.
— Я уже там работал, потом устроился Юрий, — рассказывает Артём. — Юра вынашивал идею собственного бизнеса, поделился со мной. Идея заключалась в открытии фудтрака. Так у нас всё и началось. Почти сразу мы стали искать автомобиль для своего бизнеса.
В сентябре 2021 года беларусы поехали в Краков и купили там машину, которая когда-то развозила почту. Грузовой автомобиль обошёлся в 18 тысяч злотых. До июня 2022 года Артём и Юрий работали в пиццерии, а заработанные деньги вкладывали в обустройство фудтрака.
View this post on Instagram
— Почти весь фудтрак мы создавали сами, только окно помогли вырезать поляки. У нас было время, и платить кому-то большие деньги мы не хотели. К моменту запуска в проект вложили около 70 000 злотых (~$15 000). Это минимум, но сейчас мы понимаем, что можно было бы и с меньшей суммой войти в этот бизнес. Как обычно это бывает, где-то переплатили, где-то нас обманули… Открывались полностью на собственном опыте. Запустить бизнес в Польше несложно, но в 2022 году из-за санкций в отношении беларусов было тяжело открыть фирменный счет в банке и получить терминал. Неприятно, но пришлось решать эти вопросы. Решили и открылись.
Кредит не дали, поругались перед открытием
Самым сложным в открытии бизнеса для Артёма и Юрия стал недостаток финансов. Большую часть суммы парни одалживали, хоть изначально планировали взять кредит.
— На протяжении года работали по 250-300 часов в месяц, чтобы запустить бизнес, — говорит Артём. — Круто было бы, если бы в Польше был какой-нибудь инкубатор диаспоры с капиталом, куда можно было бы приходить беларусам с идеями. Кредит под минимальный процент. Мы пытались в Белостоке на своё дело взять дофинансирование от местной администрации или от Евросоюза, но не получилось — не оказалось поручителей из поляков. Из-за санкций и войны в Украине начались проблемы у беларусов в Польше. Раньше всё было намного проще.
Изначально беларусы думали делать фудтрак только под ивенты, но потом решили попробовать с постоянной торговлей. Увидели объявление с местом в центре города на улице Сенкевича и арендовали его.
— Самое интересное, что мы поругались перед открытием. Наверное, это был стресс — слишком долгий период подготовки. Постоянно откладывались сроки. Хотели открыться в начале лета, но запустились только в середине. Но, поругавшись, мы открыли окно, проработали первый день и поняли, что не зря всё это затеяли. Про нас не знали, но из-за качественного продукта некоторые люди к нам уже возвращаются шестой день подряд. Это показатель. Конечно, это только начало, и у нас долгий путь ещё впереди.
Бургеры лучше наркотиков
Юрий работает в общепите более 10 лет, и в новом бизнесе беларусы делают упор на качество. Свежее мясо два раза в неделю им привозят из фермерского хозяйства из Варшавы, а булочки делают в местной пекарне.
В планах у беларусов — запустить доставку и параллельно заработать деньги на стационарное кафе, а фудтрак, таким образом, будет использоваться только под ивенты и в выходные.
— Пока такие планы, но было бы круто в будущем запустить еще и франшизу, — говорит Юрий. — Но к этому моменту ещё нужно прийти, мы только на начальном пути. Назвали мы свой проект HeisenBurger — был сериал «Во все тяжкие», где человек, которого называли Хайзенберг, готовил наркотики, и мы таким образом хотим доказать, что бургеры могут быть куда лучше этих наркотиков
Юрий отмечает, что залог успеха вкусных бургеров — хороший продукт. Когда он приехал в Белосток, он заметил, что уровень гастрономии тут хуже, чем в Минске. Беларусы считают, что в их фудтраке — одни из вкуснейших бургеров в Белостоке.
— Белосток — небольшой город, он ещё развивается. Если ты умеешь хорошо готовить и разбираешься в бизнесе, то проблем с запуском в городе не будет. Можно хорошо раскрутиться. При запуске бизнеса в Польше мы бы посоветовали беларусам не бояться, ну и, конечно, подготовиться. Пока конкуренция тут небольшая, работы хватит всем. В Беларуси открыть бизнес сложнее. Постоянные проверки и санстанции… Тут тоже проверяли, но сразу со старта было видно, что службы заинтересованы, чтобы бизнес работал. Дают дорогу молодым и стараются не мешать. Так многие говорят, но правда это или нет, мы скоро узнаем. Пока для нас Белосток — город возможностей. ИП мы открыли всего за час, не выходя из дома.
