Польские соцсети захлестнула волна публикаций о ягодзянках — традиционных польских дрожжевых булочках с черничной начинкой и сладкой крошкой. Пользователи составляют собственные рейтинги пекарен и даже специально ездят в другие районы города за выпечкой. Тренд переняли и беларусы, живущие в Польше. Виолетта, например, пробует ягодзянки из разных пекарен и делится впечатлениями в блоге. Она рассказала MOST, что больше всего ценит в традиционной польской булочке и зачем ехать из Варшавы в Лодзь за ягодзянкой.
В Польше даже отмечается неофициальный День ягодзянки — 2 июля. Его придумала журналистка и кулинарный критик Барбара Старецка, чтобы привлечь внимание к традиционной сезонной выпечке. Праздник стал поводом для пекарен представить новые ягодзянки, а для любителей выпечки — отправиться на поиски лучших.
Главная особенность этой выпечки — сезонность. Классическую ягодзянку пекут только летом, когда созревает черника, — обычно с конца июня до августа. Многие пекари принципиально не используют замороженные ягоды или варенье, чтобы сохранить традиционный вкус.
«Вокруг ягодзянок ажиотаж был всегда»
Виолетта живет в Варшаве. Она давно ведет блог про косметику, лайфстайл, еду и заведения. Этим летом в ее поле зрения попали ягодзянки, и она начала делиться впечатлениями от булочек из разных пекарен города.
— Обожаю Польшу за соблюдение сезонности в еде: спаржа и ревень — весной, ягодзянки и зеленые бобы — летом, лисички — осенью и, конечно же, пончики в жирный четверг. Для меня ягодзянка — символ лета, — рассказывает Виолетта.
Для нее важно, чтобы тесто было тонким, ягод много, а булочка — еще теплой после выпечки. Девушка выбирает только классические ягодзянки без крема.
— В прошлом году мне даже попалась табличка в одной пекарне: классическая булочка называлась ягодзянка, а вариант с кремом — ягодувка. Те, что с кремом, конечно, тоже восхитительны, но я все же отношу их к отдельной разновидности, — говорит она.
За это лето Виолетта уже попробовала ягодзянки из семи пекарен, и список продолжает расти. В планах — поездка в Лодзь, где, по совету пользователей Threads, она хочет попробовать еще одну популярную ягодзянку.
Виолетта не считает, что популярными ягодзянки сделали соцсети — они лишь помогли распространить уже существующую традицию среди эмигрантов.
— Мне кажется, в сезон вокруг ягодзянок ажиотаж был всегда. В традиционных для поляков местах за ними постоянно выстраивались очереди. Просто мы, эмигранты, с каждым годом все сильнее включаемся в эту игру и, конечно, активно делимся своими открытиями в соцсетях.
Сколько стоит ягодзянка
Классическую ягодзянку можно купить и в пекарнях, и в сетевых магазинах. Например, в Biedronka она стоит 4,49 злотого, а при покупке трех булочек цена каждой снижается до 3,99 злотого. Правда, любители этой выпечки уверяют, что по вкусу такая булочка заметно уступает той, что продают в небольших кафе и пекарнях.
Авторские ягодзянки в Варшаве стоят в среднем 25–35 злотых, а в некоторых популярных заведениях — около 40 злотых.
Летом за булочками лучше приходить пораньше: они разлетаются очень быстро.
Вы можете обсудить этот материал в нашем Telegram-канале. Если вы не в Беларуси, переходите и подписывайтесь.
